Жарить судака, лучше всего в кляре.
Таким образом приготовленный судак, сохраняет сочность и не пересыхает зажариваясь в масле.
Один из видов кляра- на кефире.
На мой взгляд, это очень удачное сочетание, ведь кефир имеет необходимую кислинку, что хорошо сочетается с рыбой и кляр сохраняет свою пышность.
